TAVUKLU FAJİTAS

Evdekilerin yoğun ricası üzerine bugün Mexica mutfağına ait fajitas pişirdim. Aslında çok da yabancı olduğumuz bir yemek değil. Hatta tortilla ekmeği yerine bizim dürüm ekmeklerini de çok rahat kullanabiliriz. Ancak bizimkiler tarife harfiyen uymam konusunda ısrar ettikleri için, fajitas da kendimce uyarlamalar yapamadım :( ekmeğinden, baharatına kadar orjinal tarife sadık kaldım. İşte haftasonu için ideal bir kaçamak olan fajitas'ın tarifi;

Malzemeler;

2 adet tavuk göğsü ince dilimlenmiş

1 kırmızı soğan ince dilimlenmiş

1 kırmızı biber dilimlenmiş

1 adet çok minik doğranmış kırmızı arnavut biberi

Marine etmek için;

Füme toz acı biber (baharatçılarda bulabilirsiniz)

Yemek kaşığı öğütülmüş kişniş

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

2 orta boy sarımsak ezilmiş

Zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

4-5 damla tabasco acı sos (marketlerde küçük şişelerde satılmaktadır)
Servis etmek için;

Bir paket tortillas ekmeği

Karışık salata (roka ve akdeniz yeşillikleri )

Malzeme listesinde bol bol acı biber olduğunu farketmişsinizdir. Meksika yemeği demek "acı" demek yani acısız bir fajitas, vitesi olmayan bir arabaya benzer. Eğer mide rahatsızlığınız yoksa tarife uymanızı tavsiye ederim ancak rahatsızlığı olanlar, tariften acı biber ve sosları çıkararak tatlı toz biberle yapmayı deneyebilirler.

İnce ince doğranmış tavuk etini büyük bir kaba alalım. İçine yine ince doğranmış soğan, biber, limon suyunu, 1 yk zeytinyağı ve tüm baharatları ekleyip bir güzel karıştıralım. Buzdolabına koyup 2-3 saat dinlendirelim.

Tavuk etleri dinlendikten sonra, tavayı ocağa koyup altını yakalım içine 3 yk zeytinyağı koyup, karışımı içine dökelim, önce yüksek ateşte etleri mühürleyip, sonra ateşi kısalım (orta ateşten az daha kısık olsun) ara ara karıştırarak pişirelim.

Başka bir tavada ya da fırında tortilla ekmeklerini ısıtalım. Pişen etleri tortilla ekmeğinin arasına koyalım, arzuya bağlı olarak içine yeşillik ve salsa sos ilave edilebilir.

Mmmmm. Meksikalılarda ağzının  tadını biliyormuş :) Afiyetle kalın.

NOT; Aynı tarifi uygulayarak, etli ve karidesli fajitas da pişirebilirsiniz.