KURU BİBER DOLMASI

Malzemeler;

15-20 adet kurubiber

İç harcı;

1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
2 adet sarımsak
4 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı sumak
taze nane, dereotu ve maydanoz
kimyon, yenibahar, karabiber, tuz

Kuru biberleri sıcak suda 20-25 dakika haşlayıp, suyunun süzülmesi için süzgeçe alın. Diğer tarafta iç harcını hazırlayalım. Bir tavada, 1 çay bardağı zeytinyağı ile küçük küçük doğranmış kuru soğanı soteleyelim. İçine 1 tatlı kaşığı ölçüsünde salçalarımızdan ilave edip, kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavuralım. Pirinci iyice yıkayıp, kavrulmakta olan salçanın içine ilave edelim. Pirinçli malzemeyi de kısık ateşte 10 dakika kavurduktan sonra, ocağı kapatıp, doğranmış tüm yeşillikleri içine atalım. Nar ekşisi ve sumağı da ilave ettikten sonra tüm baharatları ve tuzumuzu da atalım. Şöyle bir çevirip, soğuması için bir kenara koyalım. 

Sıra soğuyan malzemeleri buluşturmaya geldi. Biberlerin içini açıp, iç harçtan dolduralım ancak bir parmak boşluk bırakalım, çünkü pirinçler şişecektir. Üstünü 1 parmak geçecek kadar salçalı su yapıp dökelim ve önce orta ateşte kaynatıp, devamında kısık ateşte yarım saat pişirelim.

Afiyetle kalın.